Karalahana sarması Karadeniz yöresine özgü çok lezzetli bir dolmadır. Besin değeri yüksek bu leziz yemeğin yapılışı oldukça zahmetlidir. Ancak görünüşünden ve tadından dolayı karalahana sarması sizin favori tarifiniz olacak.
Karalahana Sarması için Malzemeler
5 demet Karalahana
300 g Kemikli Et
1 tatlı kaşığı Tuz
½ su bardağı Sıvı Yağ
İÇ HARCI İÇİN:
3 su bardağı Pirinç
1 yemek kaşığı Domates Salçası
½ yemek kaşığı Biber Salçası
1 tutam Dereotu
1 tutam Maydanoz
2 adet orta boy Kuru Soğan
1 adet orta boy Domates
1 tatlı kaşığı Sumak
1 tatlı kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 tatlı kaşığı Kuru Nane
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Yeni Bahar
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kekik
¾ su bardağı Sıvı Yağ
Yapılışı
1- Öncelikle karalahanaları saplarından ayırıp yıkayın.
2- Geniş bir tencerede su kaynatın, yaprakları demet halinde kaynayan suya koyup 3-4 dakika kadar rengi değişecek şekilde haşlayın.
3- Tüm yaprakları haşladıktan sonra kalan karalahana saplarınızı da haşlayın.
4- Hepsini soğumaya bırakın.
5- İç harcı için derin bir kaba pirinçleri alın ve birkaç defa yıkayıp suyunu süzün.
6- Soğanları, domatesi, maydanoz ve dereotunu ince bir şekilde doğrayıp pirinçlerin üzerine ilave edin.
7- Domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, tuz ve iç harç malzemesi içindeki tüm baharatları karışıma ekleyin.
8- İç harç malzemelerinizi iyice karıştırın.
9- Düz bir zemine aldığınız karalahana yaprağının kalın olan damarlarını bıçak yardımıyla keserek çıkarın ve yaklaşık yarım yemek kaşığı kadar malzemeyi yaprağın üzerine koyarak sarın.
10- Yapraklarınız bitene kadar sarma işlemine devam edin.
11- Haşladığınız karalahana saplarını, sarmaları pişireceğinizin tencerenin en altına düzgünce yayıp, üzerine kemikli etin koyun.
12- Sardığınız tüm yaprakları tencereye dizin.
13- Sarmalarınızın üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatıp, tabağın üzerine gelinceye kadar su ekleyin.
14- Su eklediğiniz tencereye son olarak tuzu ve sıvı yağı ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun…
Yapımda Emeği Geçenler:
Selvihan Yardım
Merve Karasu
Kamerateknik
