Bu tarifte, ortadoğu mutfağında, özellikle Lübnan’da sık sık yapılan yemeklerden biri olan, yeşilmercimekli pilav çeşidi Müceddere Pilavı tarifi paylaşıyoruz. Arap Pilavı olarakta bilinen Müceddere Pilavı Tarifi için açıklamalara bakınız.
Arap Pilavı için Malzemeler
1 su bardağı basmati pirinç
1 su bardağı yeşilmercimek
3,5 su bardağı su (pilav için)
2 yemek kaşığı sıvıyağ+1 yemek kaşığı tereyağ
tuz, (arzuya göre kimyon).
Üzerine:
1 iri soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Arap Pilavı – Müceddere Pilavı Tarifi
- Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
- Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin.
- Harlı ateşte 3dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin.
- Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın.
- Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin.
- Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.
Not: Bulgurlu Müceddere için, pirinç yerine pilavlık iri bulgur kullanabilirsiniz, 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilavesi ile pişirin.
Afiyet olsun.
