Bugün İsviçre mutfağına ait olan biftek ya da antrikot ile hazırlanan dana emense tarifi paylaşacağız.
Dana Emense Tarifi için Malzemeler
- 150 gr dana biftek ya da antrikot
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı demi glace sos
- 2 çorba kaşığı krema
- 180 gr dilim doğranmış mantar
- 1 adet doğranmış kırmızı biber
- 3 adet kornişon turşu
- Tuz, beyaz biber
Yapılışı
Bir tavaya jülyen doğradığımız eti koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine tereyağını ekledikten sonra ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı da ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Ardından demi glace sosu ekleyip tuz ve karabiberi katıyoruz. Son olarak doğranmış mantar, kornişon turşu ve kırmızı biberi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kremasını ekledikten sonra birkaç dakika daha ocakta tutup tuzunu ekleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Kaynak: Gastromanya
