Evimin Şefi Tuğçe ile Fettuccine tarifi yaptık. Merhaba. Ben Danilo Zanna. İtalyan şefim. Bir çoğunuz beni Masterchef ve Elin Oğlu ile biliyorsunuz bir çoğunuz da projelerimden. Bugün Fettuccine Tarifi yapıyorum, Youtube kanalımda alıştığınız tarzda yemek videolarının haricinde bir çok eğlenceli içeriği, bir çok kısa yolu hatta kendi özel yöntemlerimi ve sırlarımı da anlatıyor olacağım.
Fettuccine Tarifi için Malzemeler
150 gr un
150 Gr semolina
15 Yumurta sarısı
Trüf mantarı
Parmesan
Tereyağı
Tuz
Yapılışı
Un ve semolina karıştırma kabına alınarak homojen kuru bir karışım elde edilir. Bu karışımın ortasına bir çukur açarak içerisine yumurta sarılarını ekliyor ve yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurulan hamuru 1 saat dinlendiriyoruz.
Ardından dinlenen hamuru porsiyonluyor ve sırayla önce merdane ile biraz inceltip sonrasında makarna makinası yardımıyla istediğimiz inceliğe getiriyoruz. Açılmış olan iki hamurdan bir tanesinin üzerine mandolin yardımıyla trüf mantarı rendeliyor üzerini örtecek olan diğer hamuru ise kenarlarından çok hafif ıslatıyoruz. Hafif ıslatma işleminin sebebi iki hamurun yapışmasını sağlamak. Buradaki püf noktası çok ıslatmamaktır. Üst üste konulan hamurlar öncelikle merdane yardımıyla açılacaktır.
Merdane kullanmamızın sebebi, hamur ile trüf mantarının tamamen özdeşleşmesini sağlamaktır. Hazırladığımız hamuru makina yardımıyla kesiyor ve düzenli bir şekilde seriyoruz ki yapışma olmasın. Makarnaları kaynayan suya atıyor ve başka bir tencereye tereyağı ekleyip ısıtmaya başlıyoruz.
Makarnaların haşlanma süresi kalınlığına göre değişkenlik gösterir. Önerimiz ince açmanız ve haşlama işlemi için 1-2 dakika tutarak kontrollü ilerlemeniz. Haşlanan makarnaları eriyen tereyağ tenceresine alıyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Ardından makarnayı haşladığımız sudan bir kepçe sotelenen makarnaya ekleyerek işleme devam ediyoruz. Sotelenen makarnaya rendelenmiş parmesan ekliyor ve işlemi tamamlıyoruz. Tüm bu soteleme işlemi çok uzun sürmeyecektir. Servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine biraz daha trüf mantarı rendeleyerek sunuma hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun.
Kaynak: Danilo Zanna
İtalyan şefin fettuccine’si gerçekten çok lezzetli sizde deneyin. Danilo Zanna’nın Fettuccine Tarifi için bu videoyu yayınlayan Danilo Zanna’ya teşekkür ederiz. Sırada çayın yanına süper giden Baharatlı Kurabiye Tarifi var. >>
Diğer Tariflerimizi İzlediniz mi? İşte birkaçı…
Mis Kokulu Limonlu Kurabiye
Balayı Kurabiyesi Tarifi
Bayatlamayan Çörek Otlu Kurabiye
Çilekli Cheesecake
Lezzeti Nefis YouTube kanalımızı takip etmiyorsanız! Yeni tarifleri ve Sürpriz hediyeleri kaçırmamak için aşağıdaki linkten kolayca takip edebilirsiniz.
YouTube Kanalımızı Takip Edin ♥
